Les baies de goji contiennent autant de bêta-carotènes (pigment présent dans les fruits et légumes de couleur foncée) que les carottes.
Considéré pendant longtemps comme un simple précurseur de la vitamine A, les bêta-carotènes sont aujourd’hui montrés du doigts pour leurs propriétés antioxydantes.
Des études montrent que les bêta-carotènes peuvent jouer un rôle important dans la réduction de certaines maladies : problème de coeur, affaiblissement du système immunitaire, cataracte et certaines formes de cancer.